Olá... Tentando tirar, mais uma vez o atraso do Blog. Resolvi falar com um pouquinho do mundo Diet, que além de servir para pessoas com problemas com açúcares (diabéticos em geral), hoje também é utilizado por pessoas com necessidade de redução ou manutenção de peso.
Para ilustrar o assunto no Blog, fotografei um produto que gosto muito e que era "essencial" para minha mãe, que era diabética, o achocolatado Diet. Os produtos diet e light estão presentes em mais de 35% dos lares brasileiros – o número é da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Dietéticos (Abiad). O consumo só aumenta: de 1998 a 2008, o crescimento foi de 800%. Os números atuais, certamente estão maiores que estes.
Contudo existe uma enorme confusão entre produtos Diet e Light, o termo diet só pode ser aplicado a alimentos destinados a dietas com restrição de nutrientes, como açúcares, carboidrato, gordura, proteína ou sódio. Um chocolate diet, por exemplo, não contém açúcar. Já uma bebida diet deve possuir um teor de açúcar menor que 0,5g/100ml - esse limite pode ser maior nos refrigerantes dietéticos em que é adicionado suco de fruta.
O termo light pode ser utilizado em produtos que tenham baixo ou reduzido valor energético ou valor nutricional. Os alimentos light devem ter no máximo 40kcal/100g em produtos sólidos. No caso de bebidas, a proporção é de até 20kcal/100ml ou a redução mínima de 25% em termos de calorias, em comparação com produtos similares convencionais. O produto ao qual o alimento é comparado deve ser indicado no rótulo.
Os consumidores de produtos diet normalmente apresentam condições metabólicas ou fisiológicas específicas. Precisam de alimentos especialmente formulados, que eliminam ou substituem algum componente como o açúcar (diabéticos) ou o sal (hipertensos), por exemplo.
É comum produtos diet serem associados ao emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do que o de produtos convencionais. Podem até ser maior. O chocolate diet não contém açúcar, mas é gorduroso e calórico – mais que o similar não diet. Em outros casos, o nutriente eliminado (sódio ou proteína, por exemplo) pode não interferir na quantidade de calorias.
Uma outra polêmica é quanto aos refrigerantes, nos últimos anos vários rótulos foram alterados. O termo diet foi substituído por light. A Coca-Cola Light, por exemplo, é a antiga Coca-Cola Diet. A mudança dos componentes edulcorantes (substâncias adoçantes) fez com que as bebidas ficassem mais saborosas. O açúcar continua eliminado da fórmula, por isso apesar do nome o produto ainda é considerado dietético.
Me lembro muito bem como meu pai sofreu, quando a pouco há mais de trinta anos, descobriu que era diabético. Ele adorava doce, sorvete, refrigerante e na época a oferta deste produtos na versão diet era bem pequena e o preço muito elevado. Hoje temos, praticamente substitutos para cada produto, contudo, ainda os mesmos são sempre mais caros.
Apesar disso, hoje está mais fácil conviver com algumas restrições, graças ao avanço da indústria alimentícia. Melhor assim...
Até a próxima,
Amo vocês,
Marcel Peixoto.
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